饭桌上菜礼仪常识（必备二十篇）

时间:2023-09-09 作者:工作汇报网

饭桌上菜礼仪常识（必备二十篇）。

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我和几个同学正在饭桌上嘻嘻哈哈地打闹着，聊着天儿。

上午，英语考了试，所以，我们正谈论着一些关于考试的问题。“哎，你觉得你能考多少？”我轻轻捣了一下“陈年老醋”的腰，把下巴磕在她的肩膀上，悄声道。“零蛋。”她转过身来，笑眯眯地打了个手势。她明明笑得那样娇俏，我却怎么看怎么觉得那么阴险。

“你呢？”坐在我对面的组长同志开了腔。“咳咳”，我假咳了两声，努力装出一副一本正经的样子，学着老师的腔调说：“班干部带头讲话，知法犯法，起了不良带头作用，罪加一等，来人哪！拖下去打60大板！”我的这番话说得阴阳怪气，腔调也是很怪，直叫我们这组人哈哈大笑。大家笑得虽厉害，却没有一个跪地下的，也没一个扶桌子的（太脏了）。大家相搀扶着笑着，有拉着手的，却是越拉越紧了；有扶着腰的，却把头靠别人肩上了；有抱着人的，却用手打人家胳膊，胳膊都被拍得青紫了……

好不容易缓了一缓，组长的脸颊红得发烫，嘴角边还挂着笑，说：“你到底觉得你能考多少呀？”我坏坏地笑了一下：“你猜！”

玩也玩够了，也该谈谈“正事”了。

“哎，试卷完形填空第九小题是选a还是c呀？”

“哪道呀？”

“就是hard和good的那题。”

“哦……我选的是hard，前面study是副词。”

“啊！？我选的good哎！怎么办呀”

“没关系，一分而已啦！”

我们聊着，笑着，开心着……

老师也不是没管过，可惜对我们来说毫无效果。

想着，想着，我的嘴角浮现出一抹微笑。我低头看了看这张桌子，抬头瞧了瞧身边的人，哎，物是人非哪！

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在社交场合，无论是家庭聚餐、商务宴请还是正式宴会，正确的座位礼仪非常重要。正确地选择座位不仅能体现一个人的素养和修养，还能展示出对他人的尊重和关注。而座位礼仪中包含着一系列的规矩和细节，下面我们来详细讲解一下饭桌座位礼仪的常识。

一、主宾座次

在正式的宴会或者庆祝场合中，主宾座次是最重要的。主宾座位应该位于餐桌的中央，以彰显他们尊贵的身份。一般而言，主宾座次是根据嘉宾的重要性、地位和年龄等因素来确定的。通常情况下，主宾座次是根据男女次序、社会地位由高到低的原则来排列的。

二、男女座次

在座位的左边是女性座席，右边是男性座席。这个规矩已经有很久的历史了，在现代社会中仍然被广泛采用。这个座次安排可以体现男士对女士的尊重和关心，也符合传统的绅士风范。

三、餐桌上的座位选择

当没有指定座次的时候，我们可以根据自己的身份和好感来选择座位。通常情况下，距离主宾座位最近的座位是最尊贵的，也是最受欢迎的。如果你是主人，那么你应该坐在主位上，距离招待的客人最近。如果你是客人，尽量选一个合适的位置，不过度靠近主位或者太远离它。

四、座位的安排

除了主宾座次和性别座次之外，其他人的座位安排可以根据朋友或者亲密关系来进行。通常情况下，夫妻、情侣或者一起熟识的人会被安排在相邻的座位上，以便交流和互动。同时，也可以将嘉宾和拥有共同话题、工作或者兴趣爱好的人安排在一起，这样可以增加他们的交流机会，促进气氛的活跃。

五、上座和次座

在一些正式的宴会上，主席台上会有一个或者多个主位。主席台上的座位往往代表着尊贵和权威，是整个宴会的核心位置。其他人员则会被安排在次座上，尊卑有序。在上座被安排的人应该尽量展现出谦虚、低调和敬重的态度，避免过度夸耀或者展示个人的优越感。

六、举杯敬酒的礼仪

在宴会上，敬酒是一种常见的礼仪。当其他人敬酒时，你需要站起来，并高举酒杯。在对方敬完之后，你可以喝一小口，也可以只碰杯不喝。同时，你也需要敬别人的酒，这是一种礼节和尊重的表达。

饭桌座位礼仪是社交场合中的一项重要礼仪，它不仅仅是一种规矩，更是一种展示个人修养和尊重他人的方式。正确地选择座位可以让人们在餐桌上相互尊重、和谐相处。因此，我们在未来的社交场合中，应该时刻牢记饭桌座位礼仪常识，注重自己的座位选择，并以此为基准，尊重他人，展示出一个有修养的个人形象。这样做不仅能够提升自己的社交能力，也能赢得他人的好感和尊重，为自己的人际关系和职业发展增添新的机会。

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在社交场合，餐桌上的礼仪是一门重要的艺术。无论是商务宴请还是家庭聚餐，懂得合适的餐桌礼仪不仅能展示出你的教养，还能增进人与人之间的亲近感。下面，将详细具体生动地介绍一些餐桌上的礼仪常识，希望能给大家带来帮助。

一、就座礼仪

当宾客到达餐桌时，主人应该根据座位安排向每位宾客示意就座。一般来说，对于正式宴会，主人和嘉宾都有固定的座位安排，而对于非正式聚餐，宾客可根据自己的喜好选择座位。在就座时，应该注意穿过其他人身旁时要说对不起，且座下后应将椅子轻轻向前推，保持适当的距离。

二、使用餐具的技巧

使用餐具时，一定要掌握正确的技巧。先来说说刀与叉的使用。刀和叉是餐桌上最基本的工具，刀握在右手，叉握在左手。在使用刀叉时，应该保持安静和细致，不要发出不必要的声音和碰撞。消费时，菜叉和刀刃应该放在向里的方向上，表示不再进食，而在吃饭期间刀叉应该交叉放在平行的方向上。餐具不要攥得过紧，应该保持放松。

三、善用餐巾的方法

使用餐巾是餐桌礼仪中的重要一环。当吃东西时，餐巾应该放在大腿上，用以擦拭手指等。在吃完或需要离席时，餐巾应该轻轻地放在座椅上。在吃饭过程中，如果不小心弄脏餐巾，也不要慌张，可以轻轻地展示出对不住的表情，并用目光示意服务员为您更换餐巾，切勿自己去拿。

四、言谈举止要得体

餐桌上的言谈举止也是餐桌礼仪的重要组成部分。在与他人交流时，要注意避免说一些可能会引起争议或尴尬的话题，如政治、宗教或财富等。除此之外，应该避免大声喧哗、咀嚼声音过大或开怀大笑等。当有需要与他人交流时，应该保持谦逊、言简意赅地表达自己的观点，避免过度自夸或夸大事实。

五、注重用餐顺序

在正式的餐桌上，应该遵循一定的用餐顺序。一般来说，从外到内的原则是用餐顺序的基本规律。先吃放在最外侧的餐具，然后再依次向里用餐。在品尝菜肴时，应该用小勺舀取适量食物尝尝味道。同时要注意餐盘的摆放，要确保吃菜盘和酱料盘放在自己面前，避免伸手够取他人面前的餐具。

六、离席和结束用餐的方式

当需要离席时，应该毫不起眼地示意服务员，并向旁边的宾客示意。在结束用餐时，不应该将未吃完的食物留在盘子里，应该吃完或适当保存食物。当然，对于难以消化的食物，可以留下一小部分，但也要尽量避免浪费。

在餐桌上展示出得体的礼仪是一种重要的社交技能。通过正确的就座礼仪、使用餐具的技巧、善用餐巾的方法、言谈举止的得体，以及注重用餐顺序和离席方式，你将成为一个备受欢迎的餐桌艺术家。希望以上的餐桌上礼仪常识能够对大家有所帮助，让在社交场合中更加自信和舒适。

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时间过得飞快，一年一度的春节又来了。大街上，小巷里，到处人山人海，水泄不通；商场里人群川流不息，家家户户抢着买鱼买肉，准备着过年……到处一片节日的欢乐景象。

这不，年饭桌上可热闹的呢!

看！饭桌上摆满了热气腾腾的山珍海味，美味佳肴:十里飘香的金钱爪;香浓浓、甜蜜蜜的银耳汤;色香味俱全的基围虾;特别有营养的鱼丸子海参海蜇头……真是“群英聚粹”。

开饭了。爸爸坐在首席，我和妈妈坐在一边，爷爷做在另一边，大家迫不及待的举起筷子吃起来。

七十高龄的爷爷、可爱的我、年轻的爸爸和漂亮的妈妈每个人都喜气洋洋，红光满面。我最先尝了一个梦寐以求的菜___鱼丸子海参海蜇头。哇，这味道简直是妙不可言!难怪海鲜受人们的喜爱。我从椅子上站起来，举起可乐对爷爷说:“爷爷，我以茶代酒，祝您在新的一年里，身体旺旺!寿比南山!”爷爷听了，夸我:“好孙女，长大了!”一家子人都不约而同地笑了。

这欢乐的笑声飘向窗外……

多姿多彩的年饭在笑声中结束了。我摸摸吃饱的肚皮，心想:明年的年饭一定更香。

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过年亲戚来家里拜年自然是热闹的，但亲戚走后，满桌的残羹剩菜打扫起来，着实让人很头疼，这个“头疼”的任务，妈妈今年交给了我。

首先，要将还能再吃的剩菜从饭桌上拿到厨房，分类摆放进冰箱，接着再将剩余的残渣倒入垃圾袋，分类装好，以便于垃圾分类。然后就是收拾饭桌上的餐具。

饭菜与餐具收拾完以后，就是将饭桌上吃的一些残渣全部抹到垃圾桶里，此时，收拾饭桌还差最后一步，就是擦干净饭桌上的油渍。

别小看擦油渍，喷上一点稀释后的洗洁精，用抹布擦一擦，就可以干净，但在新年聚会的饭桌上，却隐藏着一个最好的清洁用品，那就是——酒。

丰富的年饭，一定是少不了酒水与饮料，饭后的桌上，大家的杯子里，瓶子里，多少都会剩一些酒，将这些剩酒倒在桌子上，用抹布一擦，酒精很快就能综合掉油渍，同时还能起到酒精杀菌的作用，这便是典型的废“酒”利用。

其实清理饭桌的程序与方法都是妈妈在一旁指挥我做的，这其实包含了妈妈的生活阅历与经验，很多事情看似简单，却蕴含着许多的道理，妈妈说：“做一次，只是做，做百次那就能成就出一种工匠精神。”

何谓工匠精神，它其实是一种做事的态度、能力和品质的综合体现，包括着敬业、精益、专注、创新等多方面的内容。很多事情我们目前仅仅只是停留在“会”的.阶段，与“精、优”还有很长的差距，清理饭桌看似简单，但能将剩酒与擦桌子联系在一起的，又是谁第一个想到的呢？又有几人能做到从0到1的提升呢？

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抽烟最好在用餐后等到饮用咖啡时。有些人一入座就开始抽烟，这是违反用餐礼仪的。正式的宴席上虽然放置有烟灰缸，但大都是放在手无法拿到的地方，这意味着“抽烟请等到用餐后”。在餐厅也是一样的，可以抽烟的时候应是在用完甜点、饮用咖啡的时候。

如果实在忍不住很想在用餐时抽烟，可以向服务生说明，请他为你在吸烟区找个位置。因为烟味不但有损食物的香味，而且也会让其他人感到不愉快。所以即使你已经在饮用咖啡，若想吸烟也应礼貌地打声招呼：“我可以吸烟吗？”

吸烟时，举止动作应端庄而稳重，持烟之手不能随意舞动，不能把烟雾吹到别人的脸上和饭菜上。

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由于这学期我学习成绩下降，所以妈妈给我报读了几个周末补习班。

在一个周六的晚饭桌上，我还没来得及扒几口饭，妈妈就问我：“补习老师布置的回家作业做好了没有？”

“没有。急什么呀，又不是明天就要交！”我回答道，继续吃着饭。

“韩中昊，我电话里怎么跟你说的？抓紧时间，在吃晚饭前把补习老师布置得作业做完。你倒好，一边‘嗯嗯’地应付我，一边却没完成，你当我的话是‘耳边风’呀!”妈妈板着脸，瞪着眼珠，像一个面目狰狞的妖女，向我吼道，“你不要吃饭了，马上去做！还有，做完后，再把课文抄五遍，做不好就别想吃饭！”

“作业作业作业，我脑子都涨了。我是人，不是机器！”被妈妈这一说，我也火了，一怒之下，把碗往桌上一扔，转身跑进了自己的房间。我真弄不明白，这个作业要到下周三才交，她为什么偏要我现在就做呢？

唉，好好的一顿饭，最后吃的不欢而散。我真不明白，难道作业比吃饭还重要吗?

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吃饭，是每个人的日常之事，但别小看这平凡小事，它可是有学问的呢！这关乎一个人的修养问题。

记得去年吃团圆饭的时候，奶奶早已经把饭菜煮熟了，就等大家下来吃。

我在书房就已经闻到菜香了。我第一个先跑下来，当我洗完手准备吃时，妈妈便阻止了我：“大家都还没下来，你这么急干什么？我低声地回答：”我饿了嘛！“说完，便放下了筷子。

6点了，大家都聚集在一起，我心想：这下可以开饭了吧！等大家都动了筷，我才开始盛饭。

看见满满的一桌子菜，都是我喜欢吃的，我便吧、迫不及待地把菜都夹到了自己的碗里，像饿狼一样，还没有嚼完自己嘴里的菜，又用粘着饭粒的筷子夹西红柿。妈妈一把抓住了我的筷子，指着我说：“你看看你的筷子，干不干净，西红柿被你的筷子夹了之后，别人还敢吃？”于是，我羞愧地停住了手。

过了一会儿，我看见姐姐碗里的那块牛肉特别香，连忙把姐姐的牛肉抢了过来，津津有味地放在嘴里。当妈妈看见我的行为后，又一次对我说：“那盘里面都是牛肉，每块都是一样的，你为什么非要抢姐姐那块呢？”我嘟着嘴回答：“我就是觉得姐姐那块特别香嘛!”说完，我便和姐姐道歉。

经过了吃团圆饭这件事，使我懂得了：无论在什么地方吃饭，都必须讲礼貌，不要还没有嚼完自己嘴里的菜，又开始夹其它的菜。不能用粘满饭粒的筷子夹菜，也不能抢别人的来吃。正如妈妈所说的：无论做什么事，都必须讲仪态。

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[导读]饭桌上有留下我们的欢声笑语，饭桌上有留下我们的成长，饭桌上留下了我们的照片，饭桌上也留下了我们的争吵吃饭的时候，是一家人闲聊的时候。可是我们的妈妈经常会把我和别人比较。比如我想买东西，妈妈就会拿我和家庭条件差的同学比，接下来就会一直说，不

[正文]饭桌上有留下我们的欢声笑语，饭桌上有留下我们的成长，饭桌上留下了我们的照片，饭桌上也留下了我们的争吵

吃饭的时候，是一家人闲聊的时候。可是我们的妈妈经常会把我和别人比较。比如我想买东西，妈妈就会拿我和家庭条件差的同学比，接下来就会一直说，不停地说。有一次在饭桌上，我小心翼翼地试探妈妈：妈妈，我想买个新水杯。嗯？你不是有水杯吗？那个水杯太大了，携带不方便。我今天在商店看中了一个，好漂亮的，而且只要40元。我尝试说服妈妈。40元！妈妈一听就开始了她的碎碎念模式：你那个水杯又不是不能用。你要是嫌大，家里不是还有一个旧的保温杯吗？你可以拿去用。你要知道节约，不要看上什么东西就买。你看看隔壁家，一个杯子用了好久我越听越心烦，眼见买新杯子的愿望落空，我一气之下摔掉了筷子，吼道：为什么每次都拿我跟别人比？为什么你自己先不比比？你看看别人的家长！丢下这句话，我跑上楼锁了房间的门。

过了一会儿，妈妈来敲我的门，让我下楼去吃饭。我赌气不理她。听到妈妈下楼梯又上楼梯的声音以及钥匙转动门锁的声音。妈妈端着饭菜来到我房间：把饭吃了，吃完后我会来收拾的。看着妈妈落寞转身关门的背影，我瞬间有点后悔。为了一个杯子，我至于和妈妈这样大呼小叫吗？之前我们一家人围坐在饭桌旁吃饭，欢声笑语总能充斥着房间。怎么我越长大笑声却越少了呢？

我拿起饭菜朝楼下走去

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在日常生活中，人们经常会参加各种各样的饭局。无论是在家里还是在外面，懂得一些饭桌上的菜礼仪常识是非常重要的。这不仅可以展示你的修养和教养，还能让人们对你留下良好的印象。下面我们一起来详细、具体且生动地了解一下饭桌上的菜礼仪常识。

让我们来了解一下菜式的摆放和品尝顺序。通常情况下，菜品会根据种类进行分组。冷盘放在最前面，然后是主菜，最后是汤品和甜点。当食物被端上桌时，应该等待主人或年长者先动筷。当你的前面有很多道菜品时，要注意先品尝最近的菜品。同时，吃菜的顺序也要注意。一般来说，蔬菜类应该在肉类之前品尝，以充分保留其新鲜特色。

在用餐过程中，还要注意用餐礼仪。要保持优雅的姿势坐下，并遵守用餐地的一般规定。在用餐时，应该保持纪律，不发出过大的声音，也不要张大嘴巴。吃饭时要慢慢咀嚼，不要吃得太快。同时，尽量避免用筷子戳菜，以免给他人带来不适。当菜品太烫时，也应该避免急于把菜夹入口中，以免烫伤口腔。另外，吃饭时要注意言谈得体。尽量不要高声喧哗，以及避免用筷子敲打碗碟产生噪音。

在与他人共进餐时，应该尊重他人的选择和需求。例如，当你端起菜品时，应该等待其他人一同品尝。当有人拿起菜时不要抢夺，而是应该礼让他人，等待下次机会。另外，如果有人向你夹菜时，应该表示感谢并接受对方的好意。在与其他人共进餐时，要保持聊天的适量，以免错过餐桌上的美味。

除了基本的用餐礼仪外，还有一些细节方面的礼仪常识需要我们注意。当吃饭时需要离开餐桌时，应该适时通知桌上其他人，并且保持桌面整洁。当你想要夹菜时，不要跨越他人的前臂，而是应该通过稍作努力，夹到自己容易夹到的菜。在用餐时还要注意不要夹取太多菜品，以免造成浪费。另外，如果你不喜欢某种食物，也应该悄悄地避免夹取或者品尝，以免给别人带来尴尬。

在饭局结束后，要及时表达感谢之情。如果是在他人的家中用餐，要表达出对主人的感谢。可以说一些赞美菜品的话，以及对主人家的热情款待表示感激。同样的，如果是在外面用餐，也要感谢邀请你一同用餐的人。

小编认为，饭桌上的菜礼仪常识是一项重要的社交技能。通过了解和遵守这些规则，我们不仅能够更好地表现自己的修养，还能够让他人对我们留下良好的印象。无论是与他人共进餐还是招待客人，都应该牢记这些饭桌上的菜礼仪常识。只有这样，我们才能够以最佳的状态享受美食，并且用最佳的方式与他人相处。

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自己的酒杯低于别人的酒杯，这个基本的礼仪相信只要是喝过酒的人基本都是知道的，简单说，就是表示尊敬。饭桌上敬酒的礼仪范文，欢迎大家阅读参考。

饭桌上敬酒的礼仪一

如果你长辈敬你酒你要站起来回敬他如果你要敬你长辈你的杯子不能比你长辈的高。

还有和领导喝酒也是这样杯子要比领导的低

与比自己大的人敬酒时，酒杯要在对方杯口的下面，第一次与饭桌上的主角敬酒，接下来按辈分或年龄从上至下依次敬酒。倒酒也如此。还要按照环境说祝福语

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。即使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为这是他的隐私。

在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。

饭桌上敬酒的礼仪二

1、顺时针顺序敬酒，同时自己的杯子低于别人。

自己的酒杯低于别人的酒杯，这个基本的礼仪相信只要是喝过酒的人基本都是知道的，简单说，就是表示尊敬。敬酒礼仪常识敬酒的顺序，如果和领导或长辈喝酒，就先从领导或长辈开始，一个一个来，一般朋友就比较随意，如果你讲究一点的就是按照瞬时间的方向来。

2、等领导、长辈相互喝完，你才可敬酒。

领导或长辈在场的时候是要特别讲究的，就想上一个菜，一般要等领导或长辈先吃，然后小辈们才开始吃的原则，在敬酒也是一样的。敬酒礼仪常识一般是会让领导或长辈自己相互喝酒，他们相互喝完了，接下来才是晚辈们孝敬的时候，所以这个时候才是你开始敬酒的时候，不要一开始就给领导或长辈敬酒，一上来就给领导下马威：“先干为敬，领导请随意”这是不可取的。

3、领导、长辈可以一人敬多人，你不可以。

领导和长辈毕竟是资质、年龄、经验一般是比我们要大一圈的，也之所以成为我们的领导和长辈，也因此会有一些特权，敬酒礼仪常识最基本的一个要记住：就是他们可以一个人你们所有人，可以一对多。而你晚辈们就不行了，你就只能一个敬一个了。敬酒礼仪常识除非等你晋级成为领导的时候再说吧。所有不要自作聪明，我敬大家一杯，听起来很好，其实不可取的。

4、察言观色，多帮忙给添酒，适时敬酒。

酒桌上要眼观四象，耳听八方，是非常重要的，时候把我领导或长辈的饮酒需求，如果你要想把领导或长辈配好的话。敬酒礼仪常识察言观色很重要，简单的，及时为他们添加酒，特别是杯子空的时候，然后添酒的顺序也要讲究，先领导。另外，除了标准的敬酒流程之后，敬酒礼仪常识要在适当的时候去敬酒，不要在领导出现想喝酒没人敬的尴尬场面，那你就完蛋了。

5、祝酒词，敬酒一定要准备合适的敬酒词。

喝酒除了酒量大外，会说，能说出一口好听的祝酒词，也是非常重要的。能说到领导或是长辈心头的，新颖的祝酒词，让他们眉开眼笑的祝酒词才是最成功的的。敬酒礼仪常识杜绝和闷酒，那是你一个人喝酒的行为。如果你词汇不是很多，或是表达能力不是很好，就要之前好好做做功课，简单背熟几个常用的祝酒词，就可以随机应变，避免举杯尴尬场面。

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开胃菜

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

沙拉

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

咖啡和茶

在西方，饮咖啡较茶要更普遍一些，加糖和淡奶油通常是标配。

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饭桌上的菜肴不仅是我们满足口腹之欲的来源，也是社交交流与人际关系的纽带。在这个不断快节奏的现代社会，了解和遵守饭桌上的菜礼仪常识变得尤为重要。本文将详细、具体且生动地讨论这一主题，以帮助读者更好地掌握这些常识。

理解用餐顺序是非常重要的一点。正式的餐桌上，应该根据菜肴的种类和传统顺序来安排食用顺序。一般来说，开胃菜或小吃往往会在正餐之前提供，起到引导食欲的作用。接下来是汤品，通常在主菜之前上桌。主菜包括肉类、鱼类、海鲜或蔬菜，它们应该在汤品之后上桌，并且按照菜肴的味道和热度安排顺序。甜品通常在正餐之后上桌，作为饭后甜点享用。掌握这种用餐顺序不仅可以使自己更好地享受美食，还能避免不必要的尴尬。

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对于餐桌上的菜肴，要学会合理的享用方式和礼仪。切记不可以吃得太过沉醉，也不可太过轻视。用餐时要保持优雅的姿态和仪态，尽量避免发出嘈杂的声音和行为举止。用餐过程中应该将注意力集中在食物上，与用餐者进行适当的交流，但不宜谈论较为敏感或令人不愉快的话题。在端菜时，应该使用合适的餐具和礼仪，尊重菜肴的制作方式，并且尽量避免将食物滑落或洒在餐桌上。在用餐的过程中，要掌握正确的刀叉使用方法，不应吃的过快或过慢，也不宜将咀嚼的食物从嘴里吐回盘中。

饭桌上还存在一些小细节，需要我们特别注意。例如，喝汤时要使用小汤匙，以免吃到大块的配料或汤料。用餐时应该注意用餐速度和用餐份量，不可贪多嚼不烂或吃得过慢，给自己和他人带来不必要的尴尬。如果有各种配料或调味品供放置在餐桌上，应根据个人口味在适当的时候添加，但不宜过度添置。进餐之前或者是用餐结束后，应该根据场合和传统来采取合适的举止，例如祈祷、敬酒或者散步等。

餐桌上的礼节也包括对于食物的尊重和节约。尝试将餐盘中的食物吃完，而不是品尝几口便丢弃残余。如果有吃不完的食物，应礼貌地询问是否可以打包或者向主人提供其他解决方案。同时，还应饭桌上不可做出浪费食物的行为，比如盲目点餐、摆盘不当，导致过量留下剩饭剩菜，既对自己的身体健康不利，也是对食物资源的浪费。

饭桌上的菜礼仪常识对于每一个人来说都是至关重要的。它不仅可以提升用餐的舒适度，还能够展示我们对别人的尊重和关心。所以，让我们在未来的每一次用餐中，都尽可能地遵守这些菜礼仪常识，使饭桌上的氛围更加愉悦、和谐和温馨。

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一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。

在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

⌑ 饭桌上菜礼仪常识 ⌑

餐桌礼仪是一种文化的体现，也是人与人之间交流的一种方式。无论是在正式的商务宴会还是家庭聚餐，上菜礼仪都是必不可少的一部分。正确的上菜礼仪可以彰显一个人的修养和教养，让他人对你留下良好的印象。因此，了解上菜礼仪的常识是非常重要的。

首先，上菜者应该站在客人的左侧，以右手持盘，将盘中的食物倒在客人的盘子里。要特别注意的是，要避免让勺子或叉子碰到盘子的边缘，这样可以保持食物和盘子的清洁。同时，上菜者在递给客人盘子时，应该微笑并用一种谦虚而自然的语气说出菜名和配料，以便客人更好地了解所食用的食物。

在上菜的过程中，上菜者应该保持行进的方向与客人对话的方向一致，以便客人更加舒适地接受食物。在递给客人盘子后，上菜者应该退后一步，为客人让出空间。同时，客人在接收盘子时，应该用左手托住盘子，右手接过盘子，这样才符合正式的上菜礼仪规范。

在上菜的过程中，应该注意避免碰撞或打翻食物。如果不慎发生了这种情况，上菜者应该立即向客人道歉并清理掉碎片或污渍。这样的行为不仅表示对客人的尊重，也体现了自身的专业素养。而客人则应该友善地接受道歉，并在上菜者清理好之后再继续用餐。

在正式宴会中，上菜顺序也是需要注意的。一般来说，先上冷盘，然后上热菜，最后上汤或甜点。在上菜时，上菜者应该先向女士们递菜，然后再向男士们递菜。如果是自助餐形式，客人应该等待所有人都取完菜后再开始用餐，以示尊重和团队合作的精神。

另外，上菜者在递菜时，应该避免直接用手触摸食物。在使用餐具时，应该尽量避免银质餐具发出声响，这样有可能对他人造成困扰。用餐时也应该避免发出噪音，尽量保持餐桌安静。

最后，用餐结束后，上菜者应该及时收走空盘和空碗。客人也应该协助整理餐桌，将餐巾放在自己的左上角，以示已经用过了。在离开餐桌前，也应该向上菜者表达感谢之意。

总之，上菜礼仪是一种细致入微的动作，它体现出一个人的绅士风度和文化修养。无论是在正式场合还是家庭聚餐中，正确的上菜礼仪都是必不可少的。通过了解和遵守这些礼仪常识，我们可以在社交场合中表现得更加得体，并给予他人良好的印象。

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在西方国家，用餐时的服务礼仪非常注重细节和规范性。西餐的上菜过程也有一套独特的服务礼仪常识，下面我将详细介绍这些常识。

一、熟悉菜单和菜肴

作为一名服务员，熟悉菜单和菜肴是非常必要的。了解菜单上的每道菜肴的名称、主要食材、口味，可以更好地为客人提供建议和服务。在上菜时，清楚地介绍菜肴的名称和所含食材，对提高客人的用餐体验极为重要。

二、正确搬运

上菜时，正确的搬运方式也至关重要。在上菜前，应先确定好搬运方式，尽量避免碰撞和滑动。如果菜肴用盘子或盆装，应紧握底部或用餐巾慢慢改变位置。如果是用托盘搬运，要确保盘子或盆稳固，放置在托盘上并保持水平。上菜时需要注意自己的动作，保持优雅的姿态和微笑。

三、正确并适时服务

在上菜时，要尽量遵循“右手上菜，左手收盘子”的原则。如果用左手上菜，请确保另一只手保持自然，不碰触所服务的餐具或盘子。同时，要观察客人的用餐进度，适时提供相应服务。例如，当客人用完面包时，服务员应立即为其拿取新的面包，保持用餐的连续性。

四、避免过度服务

虽然服务员的职责是提供高质量的服务，但也要避免过度服务。过多干预客人用餐进程可能会打扰到客人的用餐体验。在上菜时，应注意保持适度的距离，等待客人的指示或需要服务时主动提供帮助。

五、对待空盘和残羹剩饭

在西餐中，遗留在盘子中的食物被视为客人不敢或不愿意吃的部分，服务员应该尽量避免触碰这些食物。当客人暂时离座时，服务员应及时清理空盘或残羹剩饭。在清理时，应轻轻拿起盘子，避免碰到客人的舌叉或刀叉。

六、协调性与团队合作

在忙碌的餐厅环境中，上菜服务要求服务员具备协调性和团队合作的能力。在上菜时，与其他服务员同步，以确保菜肴的温度和质量。同时，要与其他服务员保持良好的沟通，了解其他菜肴的服务进展，以便提供更准确的信息给客人。

七、注重细节和礼仪

西餐上菜服务注重细节和礼仪。服务员应注意菜肴在盘子中的摆放，保持整齐和美观。在上菜时，要注意碰撞的可能性和碰撞声，保持相对安静的操作。同时，要佩戴整洁的制服，保持清爽的外表。

西餐上菜服务礼仪常识是一套细致入微的规范，要求服务员具备丰富的菜肴知识、协调性、团队合作能力和良好的仪态。只有熟练掌握这些常识和技巧，才能为客人提供优质的用餐体验，展现西餐文化的精髓。

⌑ 饭桌上菜礼仪常识 ⌑

在现代社会，人们经常与他人在饭桌上进行社交互动。无论是商务宴请、朋友聚餐还是家庭聚会，餐桌上的社交礼仪显得尤为重要。每个人都应该了解并遵循一些基本的饭桌社交礼仪常识，以确保与他人的交往更加顺畅和愉快。

坐姿和礼节是饭桌上最基本的社交礼仪。在就座时，应该保持端庄的坐姿，不要趴在桌子上或搭在椅背上。同时，要注意尊重他人，不要扶头、横挎在椅背上等行为。应该等待所有人都就座后再开始进餐，不要匆匆上桌就吃，以免显得不礼貌。

使用餐具的技巧也是饭桌社交礼仪常识的重要组成部分。在用餐时，应该按照从外向里的顺序使用餐具，不要一次性使用所有的餐具或者混用。叉子和刀应该握在手中，而不是插在食物里或者放在桌上。要注意用餐时不要发出噪音，避免刀叉碰撞或者吧唧嘴的声音，以免影响他人的用餐体验。

进而，与他人交流也是饭桌上的重要礼仪。在用餐过程中，应该避免谈论政治、宗教、金钱等敏感话题，以免引起争论或者伤害他人的情感。相反，可以聊一些轻松愉快的话题，分享彼此的趣闻和生活经验，增进彼此之间的了解和友谊。要尊重他人的意见和观点，不要强行将自己的看法强加给他人，以免引起矛盾和不愉快。

结束餐桌交流时也需要遵循一定的礼仪。当主人或者其他人提出结束用餐时，应该立刻停止进食，不要一味贪吃或者赖着不走。在离开餐桌之前，应该主动帮忙收拾餐具和清理桌面，展现礼貌和周到。同时，可以向主人表达感谢之情，表示自己的愉快和满足，以展现出谦恭和感恩之心。

饭桌上的社交礼仪常识对于维护人际关系和提升个人修养都具有重要意义。每个人都应该牢记这些基本礼仪，尊重他人，尊重环境，在用餐中展现出自己的优雅和风度。只有这样，才能在人际交往中收获更多的友谊和尊重，让餐桌上的交流更加愉快和难忘。

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在饭桌上留下了许多的故事，可有一个故事，它却深深地，深深地印在我的脑海里，让我记忆犹新……

那一年的春节，爸爸妈妈带我回外公外婆家过年。一路上，我非常高兴，因为外公外婆为我准备了美味的大餐，想到这，我就直流口水。

刚跨进门槛，看到那整齐的餐具和美味的大餐时，我就赶紧跑到洗手间里草草的冲了手，不管三七二十一，就开始动筷子。这时，妈妈对我说，“伊绚，外公外婆都还没开始吃呢，你怎么能先动筷子呢？”我心里想着：小孩儿嘛，自己能吃好喝饱就可以了，还要顾着大人有没有吃菜？外婆也来为我帮腔“哎，小孩儿嘛，自己先吃吧，不用管我们了。”“不行！”，妈妈严肃的说，还给我讲起了孔融让梨的故事。

妈妈说：“古代有一个叫孔融的人，有一天有人给了他两个梨，一个大一个小，可他却没有把大的给自己吃，反而让给他奶奶。送梨的人说：你应该自己吃大的呀，为什么要分给奶奶大的呢。孔融说，‘不，我要将大的留给奶奶，是因为奶奶年龄比我大，考敬长辈是晚辈应该做的。’送梨的人听了，非常感动，夸他是个懂事的孩子。”

我听了这个故事，心里十分羞愧，想想孔融，再想想我，我自己是不是有点太自私了，我一边赶紧帮外公外婆夹菜，一边说：“外公外婆，是我不好，我下次一定改正”。“没事”，外公外婆笑着说，妈妈也笑着说“我们并不是要让成为像孔融一样人，但作为一个晚辈，凡事都尽量的孝敬长辈。”

自从那次以后，我都会为长辈做很多事情，因为妈妈给我讲的这个故事深深的，深深的印在我的脑海里，让我记忆犹新……